Jak na UHO (Univerzální hnědou omáčku)

20. 05. 2013 11:44:18
Univerzální hnědou omáčku (UHO) zná každý. Slouží jako doplněk k masovým pokrmům. Ti praví kulinářští fajnšmekři ovšem rádi konzumují omáčku samotnou, jen s rohlíkem, chlebem či pivem.Jak se ale tajemná UHO vaří?

Výroba UHO je obestřena tajemstvím. Každý správný kuchař si recept na tu svou UHO úzkostlivě tají. Ani v pořadech Kluků po akci, Itala na talíři, Pohlreicha nebo Vaňka nenaleznete nikde jejich recept na UHO. Mezi kuchaři profesionály se jedná o jedno z největších tabu. Všimněte si, že pokud před českými kuchaři zmíníte tajemnou zkratku UHO, vždy odvedou řeč jinam, sklopí oči, nebo začnou předstírat, že jim právě něco spadlo do oka a nejde to vyndat. Jejich oblíbeným trikem, který se rozšířil zejména ve 20. století je předstírání, že řeč není o UHO ale o UFO, a ihned se začnou bavit o návštěvách z kosmu, mimozemšťanech a o Babicovi. Až takhle nízko jsou ochotni čeští šéfkuchaři zajít, jen aby někdo nepropálil recept na jejich UHO.

Mně se to ovšem podařilo. Nemohu sice jmenovat o čí UHO se jedná, ale vězte, že jde o recept, který nabízí jednu z nejchutnějších variant UHO.

Pár slov úvodem:

Rozhodující pro kvalitní UHO je její množství. Čím víc jí bude, tím bude kvalitnější.
Upozorňuji, že vstupní a počáteční náklady na výrobu pořádné UHO jsou enormní, ale můžete ji používat až do soudného dne. UHO není náročná na skladování. Stačí ji umístit na balkon, do podkroví, na půdu nebo do sklepa. Jak tam UHO dáte, už tam bude navždy. Pak stačí vždy jen postupně odebírat.

Nebudeme už více otálet, pusťme se do toho.

Suroviny nutné k výrobě UHO:

100 l. potravinářského oleje
100 l. oleje TOTAL
200-300 kg hladké mouky v akci
100 kg polohrubé mouky z letáku
100 kg kostní moučky
barel vody
Polská potravinářská sůl D1

Na rozpálenou pánev větších rozměrů vylijeme potravinářský olej a smícháme s olejem motorovým. Za občasného promíchání olej přivedeme do varu. K otestování, zda je olej dostatečně rozpálený použijeme teflonovou vařečku. Pokud se v oleji do 10 sekund nerozpustí, zvýšíme příkon plotýnky. Na rozpálený olej poté nasypeme veškerou mouku v pořadí: polohrubá, hladká, kostní. Mouku důkladně promícháme a smažíme na oleji po dobu 12 hodin. Až se mouka začne odlepovat od DNA, přidáme polskou potravinářskou sůl D1. Vytvořená směs by nyní měla mít UHB (Univerzální hnědou barvu). Až si budeme jisti, že hnědá je dostatečně univerzální, zalijeme připravenou směs barelem vody. Dbáme především na to, aby se voda z pánve nepřelila, lze použít pánev hlubokostěnnou. Mícháme, dokud se tvoří ve směsi hrudky. Až se tvořit přestanou, zmírníme příkon plotýnky a dochutíme solí dle potřeby.

Použití UHO v české kuchyni je pak široké:

Servírujeme k dušeným masům, na palačinky, jako zálivku na hranolky nebo do salátů. Jako omáčku podáváme ke Španělským ptáčkům, k roštěnkám. Po přidání rajčatového protlaku vzniká rajská omáčka, po přidání kmínu omáčka Kmínová. Po přidání eidamu vzniká Tofu, pokud UHO nakrájíme na tenké plátky za syrova, vzniká Carpaccio.
Pokud UHO zabalíte do ruličky vzniká Sushi, pokud UHO procedíme v cedníku do vroucí vody vzniká kaviár, při cedění UHO do páry pak kuskus. Pokud v UHO uvaříte kuře, vzniká KFC. Pokud do UHO nakapete dostatečné množství vosku, pochutnáte si na prvotřídní svíčkové.
Pokud k UHO přidáme „Ř“, vzniká chutná sladkovodní ryba.

Institut pro zdravé stravování pak doporučuje UHO užívat minimálně 5x týdně:

UHO není zdraví škodlivá a snižuje kalorie. Dusí bakterie. Snižuje podíl cholesterolu ve vaší kuchyni. UHO je protizánětlivá. Při poraněních lze použít i jako desinfekce. Známé jsou i účinky UHO jako přírodního antibiotika. UHO byla vyhlášena pokrmem Milénia. UHO se netýká datum spotřeby.

Dobrou chuť a mnoho zábavy při vytváření té vaší UHO přeje Ondra Kňava

Tip na závěr:

Nalejte UHO do připravené formy. Vložte do rozpálené trouby. Po vyjmutí posypte eidamem. Vzniká Pizza Quattro formaggi

Můj další RECEPT zde: http://knava.blog.idnes.cz/c/127760/Kdyz-vari-chlap-Kremzska-horcice-v-karamelu-se-zelim.html


Facebook Ondry Kňavy

Staňte se fanoušky Blogu Ondry Kňavy na Facebooku.
Budete tak mít přehled o nejnovějších článcích, můžete zde vyjádřit i svůj názor v diskuzi.
https://www.facebook.com/BlogOndraKnava

Autor: Ondra Kňava | pondělí 20.5.2013 11:44 | karma článku: 24.69 | přečteno: 16852x

Další články blogera

Ondra Kňava

Bídník František Janeček to opět dokázal – Les Miserables 2024

Muzikál Les Miserables - Bídníci, se vrátil po 12 letech do pražské Goja Music Hall. Jean Valjean opět svádí svůj boj s Javertem a sál žasne nad pěveckými výkony malých i dospělých pěveckých začátečníků i profesionálů.

19.2.2024 v 8:55 | Karma článku: 8.12 | Přečteno: 273 | Diskuse

Ondra Kňava

Ze života fiktivního zastupitele 1: Nová houpačka v obci vzbudila velké vášně a emoce

V obci Nová Ves u Příčťan se objevila zbrusu nová houpačka na dětském hřišti. Není to žádná extrémní houpačka Kamikadze. Je to zbrusu nová, všemi mastmi mazaná houpačka.

9.11.2023 v 9:09 | Karma článku: 14.08 | Přečteno: 396 | Diskuse

Ondra Kňava

Lastminute dovolená – Omlouváme se za komplikace

Leden 2023 „Miláčku, kam pojedeme letos na dovolenou? „Mohli bychom jet na Mauricius, nebo na Seychelly!“ „No to bychom mohli, ale na to nemáme peníze. Co takhle Chorvatsko?“

16.8.2023 v 10:09 | Karma článku: 25.49 | Přečteno: 780 | Diskuse

Ondra Kňava

Prázdninový protest školáka

„Budeš to tam mít s babičkou úplně super. Pejsci, kočičky, teď se jim narodili 2 malá telátka, to budeš mít fajn, hned bychom tam jeli s tebou!“

3.8.2023 v 10:05 | Karma článku: 39.47 | Přečteno: 4313 | Diskuse

Další články z rubriky Ona

Ivana Lance

USA Georgia vs. Česká Republika

Záleží na tom, jestli jste fanoušcci amerického sladkého a studeného čaje nebo českého piva. Po čem raději sáhnete vy?

28.3.2024 v 16:20 | Karma článku: 15.34 | Přečteno: 224 | Diskuse

Jana Melišová

Nemáte nejaké drobné?

Chcel by som si kúpiť jedlo, nepomôžete mi nejakými drobnými? Otázka, pri ktorej sa mnohí tvária, že nepočujú, prípadne od dotyčného odvracajú zrak, keďže najčastejšie sa ju pýtajú ľudia bez domova nevábneho výzoru.

28.3.2024 v 12:53 | Karma článku: 25.33 | Přečteno: 352 | Diskuse

Jana Kozubíková

kOmický blog CDLXXXI.

Už měsíc mám nový vztah. "Randíme" denně mimo víkendů, ačkoli přiznávám, že myšlenky na něj mne neopouští ani o nich.

28.3.2024 v 6:00 | Karma článku: 8.35 | Přečteno: 177 |

Ivana Dianová

Billa šok

Billu navštěvuju docela často, mám ji totiž co by kamenem dohodil. Mám vůči ní spoustu výhrad, ale jít s plnými taškami pět minut, nebo jet několik stanic je dost rozdíl, což u mne hraje zásadní roli. Dnes jsem tam utrpěla šok.

26.3.2024 v 22:32 | Karma článku: 41.12 | Přečteno: 9188 | Diskuse

Lenka Prokopová

Oslava narozenin

V dávné době mého mládí se slavily narozeniny s dortem, svíčkami, babičkami, dědečky, strýčky a pratetami z třetího kolena. V dnešní době se slaví narozeninová párty hlavně s dalšími dětičkami.

25.3.2024 v 22:12 | Karma článku: 18.44 | Přečteno: 428 | Diskuse
Počet článků 224 Celková karma 0.00 Průměrná čtenost 4220

Pokud jste právě dočetli jeden z mých článků a něco v něm nechápete, rozhodně to neznamená, že jste imbecil.

Při čtení mých článků se pomalu, ale jistě snižuje rychlost světla.

Rána pro britskou monarchii. Princezna Kate má rakovinu, chodí na chemoterapii

Britská princezna z Walesu Kate (42) se léčí s rakovinou. Oznámila to sama ve videu na sociálních sítích poté, co se...

Smoljak nechtěl Sobotu v Jáchymovi. Zničil jsi nám film, řekl mu

Příběh naivního vesnického mladíka Františka, který získá v Praze díky kondiciogramu nejen pracovní místo, ale i...

Rejžo, jdu do naha! Balzerová vzpomínala na nahou scénu v Zlatých úhořích

Eliška Balzerová (74) v 7 pádech Honzy Dědka přiznala, že dodnes neví, ve který den se narodila. Kromě toho, že...

Pliveme vám do piva. Centrum Málagy zaplavily nenávistné vzkazy turistům

Mezi turisticky oblíbené destinace se dlouhá léta řadí i španělská Málaga. Přístavní město na jihu země láká na...

Kam pro filmy bez Ulož.to? Přinášíme další várku streamovacích služeb do TV

S vhodnou aplikací na vás mohou v televizoru na stisk tlačítka čekat tisíce filmů, seriálů nebo divadelních...